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菜譜（pǔ）家常菜做法

這（zhè）裏小編為大家推薦幾種家常菜（cài）做法（fǎ）

1、酸辣土豆絲：先把土豆洗淨，切成細絲（sī），放到涼水裏浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩（nèn）、爽脆，蔥、蒜切末，辣（là）椒、花椒。鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥（cōng）、蒜末煸炒，土（tǔ）豆絲瀝幹水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。

2、幹煸（biān）豆角：準備（bèi）好所有的食材（cái），蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取（qǔ）出備用。炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆（dòu）角水分已幹，外皮皺（zhòu）縮（suō），把豆（dòu）角撥在鍋（guō）邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出（chū）香，再把豆（dòu）角混合一起繼續煸炒，加入少（shǎo）許鹽和糖（táng），加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部（bù）翻炒均勻即（jí）好。

3、西紅柿炒雞蛋：西紅柿（shì）洗淨切片，雞蛋（dàn）打（dǎ）散備用，大蔥洗（xǐ）淨切薄（báo）片。熱鍋，倒（dǎo）入適量（liàng）的油（yóu），倒入打散的雞蛋，炒散（sàn），差不多的時候盛出備用，再加點油入鍋，放（fàng）入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻後加入適量鹽（yán）、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻（yún）即可。

4、醋溜白菜：大白菜片好後備（bèi）用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裏放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡（qiàn）中放入適量的醋放入適（shì）量（liàng）的水澱粉，加少許（xǔ）清水拌勻（yún）。炒勺上火燒熱，注入（rù）適量烹調油，下（xià）入花椒煸（biān）香，倒入幹辣椒丁和薑絲煸（biān）香，煸香小料後，下白（bái）菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒（dǎo）入（rù）事先勾兌（duì）好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。