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類型:母(mǔ)嬰育兒 係統:macOS





關注真(zhēn)相,一問到底。俗話說民(mín)以食(shí)為(wéi)天,為了讓老(lǎo)百姓吃得更好,“十四五”規劃提(tí)出要推進優質糧食工(gōng)程。而國家糧食和物資儲備局,目前也正在製定優質(zhì)糧食工程“六(liù)大(dà)行動和中國好糧油計劃”實施方案。那麽在消費者心中,到底什(shí)麽是中國好糧油(yóu)呢(ne)?
推進優質糧食工程製(zhì)定“中國(guó)好糧油”係(xì)列標準
好糧油是否(fǒu)就意味著不能有添加劑?米麵越白、油顏(yán)色越淺就越有營養(yǎng)嗎?需要達到何種(zhǒng)標(biāo)準才(cái)能稱為中國好糧油呢?www.17c.com來一問到底。先說說(shuō)哪(nǎ)些糧油產品能稱得上(shàng)是中國好糧油。
國家糧食和物資儲備局科學研究院專家介紹,目前我國已(yǐ)經製(zhì)定並發布了“中國好(hǎo)糧油”係列標(biāo)準,全國各省區也已根(gēn)據地區糧(liáng)油產品特點,製定了相應的省(shěng)級“好(hǎo)糧油”標準。按照分級(jí)遴選機製,2020年,共推選出了1696個省級“好糧油(yóu)”和236個“中國好糧油(yóu)”產品。
中國好糧油核心指標有多(duō)高
國家糧食和物資儲備(bèi)局科(kē)學研究院研究員王鬆雪:安全是好的底線,www.17c.com提出了安全指數這個概念。糧油食品安全指數主要包括有三類,也就是老百姓經常關心的農(nóng)藥殘留、真(zhēn)菌毒素和重金屬汙染物等。根據(jù)國家食品安全限(xiàn)量標準要求,糧油產品安全指數小於等於1.0。中國好糧油(yóu)產品規定,安全指數要小於等於0.7。也就是說,中國(guó)好糧油產(chǎn)品對食品(pǐn)安全的要求更高一些。
這也就意味著,中國好糧油的各項核心指(zhǐ)標,比現有食品安全衛生國家標準要再高出三(sān)分(fèn)之一。
探訪大米生產線如(rú)何(hé)做到全程可追溯?
好糧油還要“可追溯”。為了讓消(xiāo)費者吃得更放心,目前很多優質糧油(yóu)產品(pǐn)已經實現了信(xìn)息全程可追溯。比如說www.17c.com從(cóng)超市買回家一袋米(mǐ),不僅能知道這袋米是什麽牌子,多少錢,還能知道它是從哪塊地裏種出來的,是在哪家工廠加工的,甚至是被哪一輛車拉到超(chāo)市(shì)的。
從田間到餐桌(zhuō),一粒米(mǐ)的信(xìn)息全程可(kě)追溯,究竟(jìng)是如何實現的呢?
在江(jiāng)西南昌一家大(dà)型糧油加工企業,記者看(kàn)到(dào),稻穀從進場,到變(biàn)成大(dà)米被運往商超,其間經過的每一個環節,都要進行嚴(yán)格的信息登記。
南昌台記(jì)者殷(yīn)一元:這(zhè)裏是稻穀入廠車間,這一車車的原糧進入廠(chǎng)區,每一批次都要進行檢測。質量合格的稻穀,接下來就要接受信息編(biān)碼,也就是將原料信息,包括(kuò)產品名稱、產(chǎn)地、生產批次、產品質量等信息(xī),錄(lù)入(rù)我身邊的智能管理(lǐ)係統。從這裏(lǐ)開始,所有的產(chǎn)品信息將一直伴隨這些稻穀,直至它們變成香噴噴(pēn)的米飯。
南昌(chāng)台記者殷一元:接(jiē)下來就(jiù)要進入生產環節了,這裏是現代(dài)化的(de)大米生產車間,一台台數控機器上,實時記(jì)錄(lù)著各(gè)種加工數據,用的是哪一批原料,加工(gōng)產品去向哪裏,全都清(qīng)清楚楚。
在這條自動化生產線(xiàn)上,稻米原料經過(guò)除雜、碾米、拋光、色選等十多個加工環節,就變成可以在市場銷售的大米了。
南昌台記者殷一元:這就是加工好的(de)大米了,現在已經全部包裝成袋,馬上就要投放市場。這一(yī)袋袋大米,每一個外包裝上都擁有一個(gè)獨立(lì)的二維碼,裏麵包含著這袋大(dà)米的所(suǒ)有信息(xī)。產品出廠時,工作(zuò)人(rén)員會像我這樣,使用掃描槍對每一個二維碼(mǎ)進行掃描,相當(dāng)於信息登記,而後再出庫。同樣,有了這個二維碼,這袋大米無論到了哪家商超,都能(néng)清(qīng)楚查詢到它的生產批次、裝車時間、裝運車輛,以及客戶名稱等數據。實現(xiàn)了(le)一粒大米從田(tián)間到餐桌,一路以來的(de)信息全程可追溯。
“精白亮”的大米才是好大米?
如此生產信(xìn)息全透明的(de)大米,是不(bú)是吃起來特別讓人放心?再來說說大米自身的品(pǐn)質,是越白越精越亮就越好嗎?
帶(dài)著這個問題,記者來到國家糧食和物資儲備局科學研究院。專家選(xuǎn)擇了50克糙米進行實(shí)驗,經過兩輪碾米,適度加工出的樣(yàng)品出米率(lǜ)為81%,而(ér)過度(dù)加工出的樣(yàng)品出米率隻有69%。
研究表明,出(chū)米率(lǜ)在80%~92%時,大米的品質就能得到很好保證,過度加工反而會影響品質。
國家糧食和物資儲備(bèi)局科學研究院糧食品質營養研究所副研究員段曉亮:稻穀(gǔ)每增加一道拋光,它的出米率都有相應的(de)降低。從營養健康的角度來看(kàn),過度加工的大米(mǐ)損失了大米中絕大(dà)多數的B族維生素(sù)還有不飽和脂肪酸(suān)、礦物質等,不利於營養均衡、全麵攝入。
麵粉顏(yán)色是由什(shí)麽決定的?
再看看咱們老百姓的另(lìng)一大主食,麵粉,是越白越細越(yuè)好嗎?
小麥製粉工藝是將麥粒的胚乳與麥胚、麥皮分(fèn)離後,再將胚乳由(yóu)外(wài)向內磨細(xì)成粉的過程。越靠近小麥(mài)籽粒芯部,磨出的麵粉顏色越白,做成餃子、麵條色澤更好看,但相(xiàng)應的,小麥籽粒原有的營養成分,如維生素、礦物質、膳食纖維等,損失也更(gèng)多。
專家表示,麵粉的顏色與小麥的品種、加工工藝和加工精度等因素有關,並非顏色越白麵粉越好。建議大家根據用(yòng)途,來選擇不同種類的麵粉。
對(duì)於消費者最關(guān)心的添加劑問題,麵粉中有沒有呢?哪些添(tiān)加劑又是國家允許使用的呢?
國家糧食和物資儲(chǔ)備局標準(zhǔn)質量(liàng)中心副主任王正友:依據《食品(pǐn)安全國家標準食品添加(jiā)劑使用標準》(國標GB2760)規定,目(mù)前小(xiǎo)麥粉中允許使用的添加劑主(zhǔ)要(yào)包括抗結劑、酶製劑、麵粉處理劑以及穩(wěn)定(dìng)劑等,不得添加香料、香精。
優質食用油需要達到什(shí)麽標準?
既然是中(zhōng)國好糧油,那知(zhī)道了什麽是好糧,這好油又要達到什麽標準呢?市麵上的(de)食用油種類五花八門,您都用對了嗎?
中國(guó)科協“源新聞(wén)”專家庫成員(yuán)、中國糧油學會油脂分會會(huì)長何東(dōng)平:食用油不管它是壓榨是冷榨還是調和,隻要符合國家標準的糧油,都是好油。品質優良的食用油(yóu)實際上油質隻要看它單不(bú)飽和脂肪酸,飽和脂肪(fáng)酸(suān)和不飽和脂肪酸。中國地域很廣,不同的地方吃不同的油,不能說哪一種(zhǒng)油是主打的油,我認為還是尊重消費(fèi)者(zhě)。個人認為(wéi),一(yī)般來說帶有風味的油,就用作涼拌。沒(méi)有風味的,就可以拿去煎炒。
名錄采用退出機製確保(bǎo)產品安全品質
據了解,“中國好糧(liáng)油(yóu)名錄”采用的是(shì)動態管理和退(tuì)出機製,對已入選產品會進行年度隨機抽(chōu)檢,如果檢測(cè)結果不合格,就會被剔除出名錄(lù),以此保障產品的安全和品質。
如(rú)果您想知(zhī)道(dào)究竟哪些產品入選(xuǎn)了“中國好糧油名錄”,可以登錄中國好糧油(yóu)網進行查詢。
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