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營養配餐在國外非常普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。足球大小球

營養（yǎng）配餐，就是按人們身體的（de）需要，根據食品中各種（zhǒng）營養物質的含量，設計一天、一周或一（yī）個月的食譜，使人體攝入的（de）蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生（shēng）素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就是要求膳食結構多種多樣，穀、肉、果、菜無所不備。

熱能是生（shēng）命活動的熱源，缺少（shǎo）熱能，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進而影響工作、學習（xí）的效率，但熱能貯存過多，會使人體發胖，也會引起多種疾（jí）病（bìng）。

蛋白質是人體最需要的營養物質之一，人體的一切器官、細胞都是由（yóu）蛋白質（zhì）所構成，人體蛋白質平（píng）均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。

均衡膳食首先（xiān）要滿足人體對熱量的需要，三大產熱營養素在總熱量中的百（bǎi）分比應當是（shì）：蛋（dàn）白質10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化（huà）合物55%～65%。

均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的攝取量。隻有（yǒu）營養結構合理，身體才能健康。要進行營養配餐，首（shǒu）先要了解（jiě）各種（zhǒng）食物的營養成分及其（qí）含（hán）量（liàng），然後根據（jù）人體對熱能、蛋白質、礦物質、維生素的（de）需要（yào），選擇搭配食（shí）物，進行合（hé）理（lǐ）烹調（diào）。其（qí）次（cì），每天三餐總食量（liàng）的分配，按3：4：3的比例較為合理，即早餐（cān）占30%，午餐占40%，晚（wǎn）餐占（zhàn）30%。

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