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低熱量蔬菜

西（xī）葫蘆（lú）。西（xī）葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含（hán）量較（jiào）多，其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近，含（hán）鉀、鎂的比例較高。其品質比筍瓜要好，還含有較（jiào）多的纖維素、半（bàn）纖維（wéi）素、木（mù）質素和果膠等。這些物（wù）質不能被人體消（xiāo）化酶水解，但可促進腸（cháng）道蠕動，有（yǒu）利於（yú）糞便排出。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做湯喝。

白菜。白（bái）菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴（kě）、大便（biàn）不暢、小便黃（huáng）少（shǎo）者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等，白菜中的纖維（wéi）素（sù）可（kě）以促進腸道的蠕動（dòng），幫助消化，防止大便幹燥。生吃白菜心可以不破壞白菜的營養，通便很有效。

蘿卜。蘿（luó）卜分白（bái）皮、青皮、紅皮等多種，既可（kě）生（shēng）吃，又可熟食，時珍堂（táng）指出其維（wéi）生素C含量為梨的10倍，還含有幹擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌作用。蘿卜性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對支氣管炎和咳（ké）嗽有療效，所含木製素和（hé）辛辣味物質有防癌作用，且富含維生素C。蘿卜能通便、抗菌，防膽結石的（de）形成，降膽固醇，可預防（fáng）高血壓和冠心病。生吃蘿卜通便，每次可吃250克左右。

豆芽。主要是指黃豆芽、綠豆芽，雖源（yuán）於黃豆、綠豆，但營養卻更勝（shèng）一籌。除了較多（duō）的纖維素（sù）外，豆（dòu）子在發芽過程（chéng）中植物凝血酸很快消失（shī）。由於（yú）酶（méi）的作（zuò）用促使植（zhí）酸降解，更多的磷、鋅等礦物質被釋放出（chū）來，被人體利用。尤其維生素C的含量極高（gāo），是低熱低脂食（shí）品，可滋陰通便利尿。常吃豆芽可防治腸癌、口（kǒu）腔炎，提高大腦功能（néng）。

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