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八大菜係指的是川(chuān)菜、魯(lǔ)菜、浙(zhè)菜、粵菜、徽菜、閩菜、蘇菜、湘菜,八大菜係中的四(sì)大菜(cài)係:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。
中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化(huà)傳統以及民(mín)族習俗等因素的影響,形成有一定(dìng)親緣承(chéng)襲關係、菜點(diǎn)風味相近,知名度較高,並為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著(zhe)名流(liú)派稱(chēng)作菜係。其中,魯(lǔ)菜、川菜、蘇菜和粵菜、享(xiǎng)稱為“八大菜係”,加上京菜(cài)和鄂菜,即為“十大菜係”。
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